煙草心得：Dark Stoved - Butera

[本圖引用自smokingpipes.com]

先來講一個故事，跟雪莉酒有關的故事。雪莉酒釀造法跟一般葡萄酒不同，葡萄汁在橡木桶內發酵必須經陽光曝曬以增加它的甜份，曝曬發酵後必須加入一些高酒精成分的白蘭地來中止發酵，不然很可能一桶酒從西班牙運到英國時就變醋了。這種酒因甜份高、酒精度適宜，在16世紀前後瘋迷整個英國。當時莎士比亞比喻它是[裝在瓶子裡的西班牙陽光]。這整個釀造的學問就在於中止發酵的方法跟時機。這跟煙草有啥關係？有的。據說某個美國知名的煙草公司叫甚麼Mcclelland的，為了防止它家的Red Virginia腐敗長蟲添加了醋，使的幾乎該公司所有的煙草都具備一種番茄醬醋味，以風味來說，我必須承認我超級討厭這味道，但你若知道所謂中止發酵的化學變化，就應該不會這麼做。